Salsiccia pignata
La lavorazione della carne prevede solo l’aggiunta del 2% di sale. Tale procedimento inizia con il riempimento e di stagionatura.
L’insaccato viene lavorato a mano senza l’utilizzo dei macchinari difatti la legatura viene effettuata manualmente.
In quest’ultima fase non viene utilizzato nessun conservante o prodotti non naturali. La stagionatura del prodotto viene effettuata in luoghi asciutti e ventilati.
Descrizione
Azienda: Guglielmo carni suine
Zona di produzione: Andretta
Peso: 1 kg
Prezzo al kg: € 21,00
Razza: duroc
Provenienza della carne: solo suini allevati presso la nostra azienda e macellati presso il nostro mattatoio aziendale
Ingredienti:
- Pancetta
- Guanciale
- Carne testa del suino
- Peperone dolce a scaglie
- Finocchietto selvatico
- Sale
- Budello naturale
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