Il capocollo è una parte del maiale compresa tra la testa e il Lonzo. Viene chiamata anche coppa. Particolarmente ricco di sapore, è tra i salumi il più tradizionale; inconfondibile per il suo profumo, la sua dolcezza e delicatezza dovuta alla marezzatura di grasso che si unisce alle parti magre di colore rosso vivo. Stagionatura: minimo7 mesi.
Il Prosciutto di Andretta è un prodotto tipico della tradizione gastronomica italiana e protagonista di molte ricette del nostro paese. Si tratta del taglio di carne suina. Il nostro prosciutto è ottenuto da carne di suini allevati nella nostra azienda.
Il Filetto stagionato è un salume pregiato che si ricava dalla parte lombare del maiale che è anche la parte più magra e delicata del suino. Il filetto viene disossato, sgrassato e poi messo in salamoia con l'aggiunta di aromi naturali e sale.
Ottenuta dalla pancia del suino, massaggiandola e arrotolandola su se stessa, insaporita con sale dolce e pepe/peperoncino ed insaccata in un budello naturale. Al taglio la fetta si presenta con un alternarsi di magro e grasso armoniosamente fusi tra di loro che le conferiscono un profumo delicato e una caratteristica dolcezza. Stagionatura: minimo 6 mesi. Particolarmente ricco di sapore, è…
