Salsiccia pignata

La lavorazione della carne prevede solo l'aggiunta del 2% di sale. Tale procedimento inizia con il riempimento e di stagionatura.
L'insaccato viene lavorato a mano senza l'utilizzo dei macchinari difatti la legatura viene effettuata manualmente.
In quest'ultima fase non viene utilizzato nessun conservante o prodotti non naturali. La stagionatura del prodotto viene effettuata in luoghi asciutti e ventilati.  

Azienda: Guglielmo carni suine
Zona di produzione: Andretta 
Peso: 1 kg 
Prezzo al kg: € 24,00
Razza: duroc 
Provenienza della carne:  solo suini allevati presso la nostra azienda e macellati presso il nostro mattatoio aziendale 
Ingredienti: 

• Pancettta 
  
• Guanciale
• Carne testa del suino 
• Peperone dolce a scaglie
• Finocchietto selvatico 
• Sale  
• Budello naturale